Sous vide, francouzský termín znamenající „ve vakuu“, je technika vaření, která způsobila revoluci ve způsobu vaření. Ponořením vakuově uzavřených potravin do vodní lázně s přesně řízenou teplotou zajistí sous vide rovnoměrné vaření a vylepšenou chuť. Chitco, přední jméno v průmyslu varných zařízení, posouvá tuto technologii do nových výšin pomocí svých nejmodernějších sous vide závodů. Ale k čemu přesně se sous vide používá? Pojďme prozkoumat nespočet možností.
**1. Kompletně uvařený protein:**
Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití sous vide je vaření bílkovin, jako je steak, kuřecí maso a ryby. Přesná regulace teploty zajišťuje, že se vaše maso propeče rovnoměrně od okraje k okraji, čímž se eliminuje riziko převaření. Například steak vařený sous vide při 130 °F vyjde dokonale medium-rare, s jemnou a šťavnatou texturou, kterou je obtížné dosáhnout tradičními metodami.
**2. Zelenina se zvýrazněnou chutí:**
Zelenina může také těžit z vaření sous vide. Když je uzavřete do vakuového sáčku spolu s bylinkami, kořením a trochou másla nebo oleje, můžete je naplnit bohatou chutí a zároveň zachovat jejich přirozenou strukturu a živiny. Mrkev, chřest a dokonce i brambory byly vařené a chutné.
**3. Vejce s bezkonkurenční konzistencí:**
Sous vide zcela změnil hru, pokud jde o vejce natvrdo. Ať už preferujete předvařené, pošírované nebo restované, sous vide vám umožní dosáhnout přesné konzistence, kterou chcete. Představte si pokaždé dokonale pošírované vejce se smetanovým žloutkem a jemným bílkem.
**4. Nálev a dezert:**
Sous vide není jen pro slaná jídla. Je také skvělý na přípravu nálevů a dezertů. Vytvářejte lahodné koktejly sous vide ovocem a bylinkami v alkoholu. Pro dezerty lze sous vide použít k výrobě pudinků, tvarohových koláčů nebo dokonce krémového crème brûlée.
**5. Příprava jídla a dávkové vaření:**
Sous vide zařízení společnosti Chitco také zdůrazňuje efektivitu technologie při přípravě jídel a dávkovém vaření. Tím, že připravíte více jídel najednou a uložíte je do vakuově uzavřených sáčků, ušetříte čas a zajistíte, že budete mít chutné hotové pokrmy vždy po ruce.
Celkově vzato, sous vide je všestranná metoda vaření, kterou lze použít pro různé pokrmy, od dokonale uvařených bílkovin po lahodnou zeleninu, konzistentní vejce a dokonce i dezerty. S pokročilými sous vide rostlinami Chitco mohou domácí kuchaři i profesionální kuchaři využít plný potenciál této inovativní technologie a učinit z každého jídla kulinářské mistrovské dílo.
Čas odeslání: 26. září 2024