Sous vide vaření způsobilo revoluci ve způsobu vaření jídla a poskytuje úroveň přesnosti a konzistence, která u tradičních metod často chybí. Jednou z nejoblíbenějších surovin připravovaných touto technikou je losos. Sous vide vaření vám umožní získat dokonalého lososa pokaždé, ale klíčem k úspěchu je pochopit, jak vařit lososa sous vide.

Při vaření lososa sous vide se doba vaření bude lišit v závislosti na tloušťce filetu a požadovaném propečení. Obecně platí, že filet z lososa o tloušťce přibližně 1 palec by se měl vařit při 125 °F (51,6 °C) po dobu přibližně 45 minut až 1 hodiny pro medium rare. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl váš losos propečenější, zvyšte teplotu na 140 °F (60 °C) a vařte stejnou dobu.

Jednou z výhod sous vide vaření je flexibilita. Zatímco tradiční způsoby vaření mohou mít za následek suchý, nechutný losos, pokud je převařený, vaření sous vide umožňuje lososa uchovávat při určité teplotě po delší dobu, aniž by to ovlivnilo jeho strukturu nebo chuť. To znamená, že můžete nastavit svůj sous vide stroj a jít celý den s vědomím, že váš losos bude připraven, když ho budete potřebovat.

Pro ty, kteří chtějí dát svému lososu ještě více chuti, zvažte přidání bylinek, citrusových plátků nebo trochu olivového oleje do vakuově uzavřeného sáčku před vařením. To zesílí chuť a posune váš pokrm do nových výšin.

Celkově vzato je sous vide skvělý způsob, jak vařit lososa, a nabízí spolehlivý způsob pro dosažení dokonalé textury a chuti. Pokud budete dodržovat doporučené doby a teploty vaření, můžete si doma vychutnat lahodné jídlo v kvalitě restaurace. Takže až se příště zeptáte: „Jak dlouho trvá losos sous vide?“, pamatujte, že u sous vide odpověď nepřichází pouze o preferenci, ale také o přesnost.