Sous vide steak

Smažit a grilovat steak není snadné zvládnout a vyžaduje zkušenosti. Navíc, když je oheň pod kontrolou, chuť smažených a pečených produktů je zcela odlišná od chuti pomalého vaření při nízké teplotě po vakuování. Jak popíšete chuť takto vyrobeného steaku? První sousto je jemné a jemné a ani se necítí jako hovězí. Protože se steak jednoduše předem osolí solí a černým pepřem, koření a steak jsou během celého procesu pomalého vaření plně integrovány do vakuově uzavřeného sáčku a chutná velmi lahodně. Po pomalém vaření při nízké teplotě ho rychle opečte na pánvi, aby byla všechna šťáva ze steaku uzavřena. Povrch také přináší trochu spálené vůně díky Maillardově reakci a tuková část není unavená. Poslouchejte mě, musíte to zkusit!

Krok 1

Pomalý hrnec s řízenou teplotou naplňte vodou, nastavte na 55 stupňů a dejte stranou, aby se sám ohříval.

Krok 2

V tuto chvíli zvládnu steak. Steak z obou stran posypte solí a černým pepřem

Krok 3

Na steak položte snítku rozmarýnu pro zvýšení aroma a steak a rozmarýn vložte do sáčku společně na vakuování.

Krok 4

K odstranění vzduchu ze sáčku použijte vakuový extraktor

Krok 5

Vložte steak do pomalého hrnce s kontrolovanou teplotou a pečte při 55 stupních 45 minut

Krok 6

Po 45 minutách vyndejte hovězí maso z vody, rozřízněte vakuový sáček a steak vyjměte.

Krok 7

Vložíme na rozpálenou pánev, smažíme z obou stran 1 minutu a vyjmeme

Krok 8

být splněn

Tipy na sous vide steak