① Co je pomalé vaření při nízké teplotě?
② proč vařit při nízkých teplotách?
③ Jaký je princip nízkoteplotního stroje na pomalé vaření?
④ Jaká jídla jsou vhodná pro nízké teploty a pomalé vaření?
- Co je pomalé vaření při nízké teplotě?
Když už mluvíme o pomalém vaření, začněme molekulárním vařením.
Molekulární vaření, které pocházelo ve Španělsku ve Evropě, se skládá z osmi hlavních technik:
Technologie pomalé vaření nízké teploty, technologie sušení vlasů,
Technologie kouření, technologie pozastavení, technologie kreslení.
Molekulární vaření, jako trend v budoucím stravovacím světě, bylo veřejností v Číně stále více přijímáno.
Nízká teplota a pomalé vaření při molekulárním vaření je dietní koncept, nízká teplota a pomalé vaření je technika běžně používaná při molekulárním vaření, která byla oficiálně používána při výrobě restauračních jídel ve Francii v 70. letech.
Zjednodušeně řečeno, maso, zelenina a další ingredience jsou vysávány v plastovém sáčku a poté umístěny do nádoby s nízkou teplotou pomalu se vařícího stroje a ingredience jsou obklopeny vodou při konstantní teplotě po dlouhou dobu na konstantní teplotu.
Poté použijte pomalu s nízkou teplotou pomalu vaření k řízení a udržování konstantní teploty vody. Krás s nízkou teplotou pomalu se zahřívá vodu na konkrétní teplotu.
Pomalé vaření s nízkou teplotou bylo původně používáno k vaření masa a mořských plodů, zejména steaku, a mohl být vytvořen pro steak.
Zejména u silných nebo šlachovitých částí může dlouhodobé zahřívání při konstantní teplotě snadno zkrotit houževnaté části.
Protože pokud používáte tradiční způsoby vaření, je velmi obtížné ovládat teplo. Vezměme si jako příklad smažené rybí filé. Rybí maso neztuhne jen ve velmi úzkém teplotním rozmezí, které si běžný člověk jen těžko osvojí.
Povrchová teplota pánve je obvykle nejméně 200 ℃, což je mnohem vyšší než ideální teplota jádra pro vaření rybího masa, což vede k tomu, že se kolem okrajů převaří rybí maso.
Rozsah aplikací nízké teploty je velmi široký.
Použít se dá nejen drůbež, ale i ryby, mořské plody a dokonce i zelenina a ovoce. Bezpečné, zdravé a pohodlné, hotely, restaurace, domovy... Bez ohledu na to, kde se používá, je stabilní v provozu a zaručená kvalita.
Samotný pomalý sporák má silnou funkci přesné kontroly teploty, takže může být navržen tak, aby odpovídal různým teplotám pro různé složky a vždy udržuje tuto teplotu konstantní.
Shrnutí: Nízkoteplotní pomalý sporák může skutečně zlepšit chuť ingrediencí vaření
Pomalý sporák stačí ke zpomalení života,
pomalý v lahodném hovězím, pomalý v lahodném jídle.
V srdcích lidí pomalu, plynoucí slabou nostalgií.
Nebo sedět sám,
Čas je pomalý, ochutnávejte jídlo pomalu,
Zachovejte čas, který chcete zachovat.
Možná je těžké vrátit minulý čas,
Ale stále se to snažíme najít,
Ale ne vždy můžeme najít původní krásu,
Možná je to skryté v Sous vide!
Pomalý sporák, přemýšlejte, co si myslíte, milujte to, co máte rádi.
Přátelé, kteří se touží vyzkoušet, mohou odkazovat na následující Chitco Sous Vide.
Čas odeslání: 24. srpna 2024